Carrot Cake

Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette dann die Kuchenform ein. Falls Du fein-gemahlene Haferflocken, kannst Du die Form damit auch noch ausstreuen. 

Wasche nun die Möhren, schäle sie und rasple bzw. reibe sie möglichst fein. 

Vermenge in einer Schüssel die zerkleinerten Möhren mit dem Abrieb der Orangenschale, den gemahlenen Mandeln und Nüssen sowie dem Backpulver. 

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Rühre dann das Eigelb mit dem Zucker schaumig. 

Gib nun den Zitronensaft, das Öl und die Möhrenmischung zu der Eigelb-Zucker-Masse und vermenge alles gut miteinander. 

Abschließend musst Du nur noch vorsichtig den Eischnee unterheben. Es sollte eine angenehm luftige Masse entstehen. 

Fülle dann den Teig in eine Springform und lasse das Ganze bei 175°C ca. 50 Minuten backen.