Biskuitrolle

Backofen (200-225° Ober- und Unterhitze) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

Die 4 Eier trennen, Eiweiß und Wasser mit Hilfe des Handrührgerätes steif schlagen.

Zucker und Vanillezucker unter ständigem Schlagen einrieseln s lassen. Die Masse so lange schlagen, bis sie cremig und glänzend ist.

Eigelb verrühren und unterheben (von Hand).

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Masse sieben.

Bei niedrigster Handrührgeräteinstellung kurz untermengen, bis der Teig glatt ist.

Den Teig auf dem Backpapier verteilen und sofort in den Backofen setzen (mittlere Einschubleiste)

Ca. 10- 12 Minuten backen.

Sauberes, gebügeltes Geschirrtuch gleichmäßig mit Zucker bestreuen.

Den fertigen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Geschirrtuch stürzen.

Backpapier sofort mit einem kalten, nassen Geschirrtuch abwischen und das Papier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen.

Sahne und Sahnesteif mit Hilfe des Handrührgeräts steif schlagen. Anschließend Quark und Zucker unterrühren.

Die Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden. Den Großteil der Erdbeeren mit der Quark-Sahne vermengen.

Nach dem Auskühlen den Biskuit aufrollen, mit der Quark- Erdbeer-Sahne bestreichen und zur endgültigen Rolle wieder aufrollen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, auf der Biskuitrolle verteilen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.