Pistazien-Prosecco-Taler

Am Vortag bereitet man die Creme für die Füllung vor: man zerlässt 40g Butter, löst 100g gehackte, weiße Kuvertüre darin auf, lässt diese Mischung kurz abkühlen und gießt dann langsam 50ml Prosecco hinzu, während man dabei mit dem Handrührer alles bei schwacher Stufe rührt. Die Masse stellt man dann über Nacht kalt.

Für den Teig vermengt man 100g fein gemahlene Pistazienkerne mit 400g Mehl, gibt 250g weiche Butter, 110g Puderzucker und 1 Ei hinzu. Man verknetet alles, formt den Teig zu einer Kugel und stellt ihn eine Stunde kalt.

Im Anschluss wird der Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie (ich weiß, das ist nicht umweltfreundlich, allerdings kenne ich dafür auch keine gute Alternative) 5mm dick ausgerollt, Taler (Durchmesser ca. 4 cm) ausgestochen und diese auf Backpapier bei 170° 8-10 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen wird die Hälfte der Taler mit der Füllung mittig bestrichen und die andere Hälfte daraufgesetzt. Die Taler werden eine Stunde kalt gestellt, bevor man sie zur Hälfte in einen Mix aus 200g zerlassener weißer Kuvertüre und 20g Kokosfett taucht, abtropfen lässt und mit halbierten Pistazien verziert. Nicht ganz unaufwändig zugegebenermaßen, aber die Mühe lohnt sich. Sie sind einfach köstlich 😋. Viel Freude beim Nachbacken!